Guy Savoy, le restaurateur-patriote qui nous fait regretter le confinement !

Je dois dire que je n’étais pas jusqu’à hier spécialement préoccupée par la chute du secteur hôtellerie et restauration en ce moment. Car tous les secteurs de toute l’économie sont dans un état préoccupant et au bord du gouffre, du fait de l’incohérence du gouvernement et de sa très mauvaise gestion de la crise.

Mais regardant à nouveau les infos sur la 2 depuis le début du confinement, après des années d’abstinence révoltée – cela me permet de lister à nouveau les mensonges, les débilités, les trahisons, etc. – j’ai particulièrement apprécié l’intervention de Guy Savoy hier soir.

Guy Savoy n’a plus à être présenté. Il a reçu trois ou quatre fois le prix du meilleur restaurant du monde.

Mais les restaurants sont terriblement impactés par la crise. Le gouvernement va les aider, mais on ne sait pas encore de combien. Ils vont rouvrir, mais on ne sait pas comment. Il faudra respecter les « gestes barrières », ce qui raréfiera les clients et ne simplifiera pas le service car il faudra peut-être tout désinfecter entre chaque client. Mais on n’est sûr de rien, comme toujours en macronie.

Quand rouvriront-ils ? On parle de fin mai, sans être sûr de rien. Peut-être seulement le 15 juin. Ou fin juin. Ou plus tard. Aux calendes de mars. Bref on ne sait pas, comme pour les masques et comme pour tout, avec un Président incapable de prononcer le mot « confinement », alors le mot « déconfinement »… Je tire mon chapeau aux restaurateurs qui restent patients et se nourrissent d’espoir malgré tout.

Guy Savoy a d’abord énuméré les pertes subies par le secteur. Perte de chiffre d’affaire, etc. Obligation de mettre des salariés au chômage technique. Crainte de devoir mettre définitivement la clé sous la porte, pour une bonne partie du secteur. Pas vraiment de chiffres pour cette catastrophe, car ce n’est pas fini.

Puis il s’est mis à énumérer tous les métiers liés à la restauration et ça a commencé à être très intéressant. Sans oublier tous ceux qui travaillent directement dans les cuisines ou dans le restaurant, beaucoup de métiers sont en lien avec la restauration : les métiers du vin, depuis les vignerons et autres œnologues jusqu’aux cavistes en passant par le commerce. Car pas question de ne pas accompagner son assiette du vin ad hoc, selon des traditions ancestrales bien reconnues mais contestées par certains grincheux venus d’ailleurs.

Ensuite les producteurs laitiers car il faut bien que crème ou fromage aboutissent dans nos assiettes d’une manière ou d’une autre.

Puis les éleveurs, les bouchers, les volaillers, les poissonniers, par vente directe ou indirecte. Et bien sûr les agriculteurs et producteurs de légumes, de fruits, etc. Les maraîchers. Les fleuristes car il faut bien fleurir les restaurants. Les bailleurs des locaux. Pardon si j’en oublie. Il a évoqué avec poésie ces différents métiers et on a imaginé les mitrons et les mirlitons, les gâte-sauces et autres serveurs valsant avec les casseroles et les assiettes.

Cela fait un paquet de gens impactés par les problèmes actuels de la restauration.

(canette « maturée » quelques jours aux épices douces, navets juste au jus, cardon fondant de Guy Savoy)

Mais là où Guy Savoy a fait très fort, c’est lorsqu’il s’est lâché, et échappant aux interruptions incessantes et inopportunes de Marie Sophie Lacarrau, s’est lancé dans un discours qu’on pourrait qualifier de patriote. Je vous le restitue de mémoire, n’ayant pas pris de notes tant c’était imprévisible.

C’était à peu près cela :

« Voyons, a-t-il dit en substance, je ne suis pas préoccupé par la réouverture des restaurants : j’en suis obsédé ! La cuisine ne me manque pas, car je continue même pendant le confinement à cuisiner tous les jours pour ma famille, pour mes amis, et pour moi. Mais les restaurants, si. Ils me manquent terriblement. Pour leur ambiance à nulle autre pareille. Et pour ce qu’on y trouve. Car la restauration, c’est l’art de vivre à la française. La cuisine, c’est un patrimoine français. »

Là son visage déjà souriant s’est illuminé et il a continué, lyrique : « Il ne faut pas que ce patrimoine disparaisse. Il doit continuer à se transmettre. Ce sont des savoirs ancestraux qui ont été enseignés de génération en génération. Qui ont perduré des siècles même si des techniques modernes se sont agrégées.  Nulle part ailleurs au monde vous n’avez l’équivalent, l’excellence de cette cuisine française que j’adore, et qui fait le tissu de nos villes et de nos villages, à côté de nos clochers. Quel malheur si cela venait à ne plus exister. »

Et là il a martelé plusieurs fois de diverses manières :  « La cuisine, c’est une manière incomparable et typiquement française de faire, de goûter et de faire goûter de bonnes choses et de bons produits. C’est un partage. C’est un art. Et encore une fois : c’est notre patrimoine. Il ne doit pas disparaître. »

Et il a terminé en disant qu’il souhaitait à tout un chacun d’être rapidement déconfiné et de pouvoir se rendre au plus vite célébrer sa liberté retrouvée dans le restaurant de son choix, que ce soit le bistro du coin, une brasserie, un restaurant régional pourquoi pas, ou un fleuron gastronomique de notre cuisine… et peut-être, le Savoy ? »

Là-dessus ce restaurateur-patriote inspiré a clos son discours, devant une Marie-Sophie Lacarrau subjuguée, en ayant oublié de lui couper la parole. Il lui avait certainement échappé. Ce n’était certainement pas prévu.

Ce sont les rares moments de grâce d’une télévision habituellement mensongère, désinformatrice, inculte, horripilante à force de manipulation et de mauvais goût rabaissant plus bas que les pâquerettes.

C’était sans nul doute un discours patriotique d’un amoureux de la France. Même si, désolée, j’en ai oublié et possiblement rajouté un peu. Je vous en ai livré la substantifique moelle.

C’est pourquoi j’ai décidé que ma première action lors du déconfinement sera d’aller au restaurant. Vraisemblablement, ce sera dans un petit restaurant sans prétention d’une petite ville toute proche, qui doit se morfondre en ce moment et compter ses dettes en essayant de sauver les rares meubles et de rester calme, car le pire n’est jamais sûr.

Ce sera une action résolument française, et patriote. Une manière de fêter notre patrimoine français, la gastronomie.

Sophie Durand

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33 Commentaires

  1. Les grands restaurants, tels celui de Guy Savoy, font partie intégrante du charme unique de la vie à la Française … ou du moins, en faisait partie … C’était sans compter sur la volonté de macron de tout détruire. Désormais, la nouvelle version, ça pourrait être le charme de la vie des singes à capuches, avec le kebab promu par hamon ! …

  2. Tout le monde se doit de défendre notre mode de vie à la française ! Bravo pour cet excellent papier.

  3. Je ne saisis pas trop le but de ce cirage de pompes. C’est pour obtenir une invitation gratuite dans son resto ou une réduction de la douloureuse, lorsqu’il va rouvrir ?

    • @Jean Bon
      Ce n’est pas du cirage de pompes, n’importe quoi !…C’est parce que tout ce qui est lié au patrimoine français m’intéresse beaucoup. Pas vous ? Vous êtes incapable de concevoir une action désintéressée ?

      • Patrimoine Francais avec un F minuscule j’ai du mal à vous croire

        Modérateur : l’adjectif « français » prend un « f » minuscule. (et un ç). Quand on veut donner des leçons, il est bon d’être renseigné.

        • @Blood
          Vous devriez prendre un cours d’orthographe. L’orthographe fait partie du patrimoine français.
          Merci au modérateur pour son intervention, 😉

      • Bonsoir Sophie, ne tenez pas compte de cet imbécile au pseudo aussi bête que lui, cet article sent bon l’espoir en la France et l’amour du pays, et moi aussi j’attends de pouvoir retourner dans les petits restaurants près de chez moi !

      • @Sophie Durand
        C’est noté, donc nous attendons impatiemment vos prochains articles relatifs au patrimoine français. Et non, la cuisine de Guy Savoy ne me motive pas, ne me donne pas envie. Je préfère un bon magret ou un confit de canard accompagné de pommes de terre rissolées dans la graisse du même animal, que le truc pour bobos accros à fesse de bouc en photo ci-dessus (plutôt radin sur les légumes, Monsieur Guy). Le temps de préparer tout ça et c’est servi froid (je me défends assez bien en cuisine, chère Madame).

        • @Jean Bon
          Ne vous faites pas plus borné, obtus ou désagréable que nature ! La cuisine de Guy Savoy ne me branche pas plus que celle d’un(e) autre et d’ailleurs ça doit être cher ! MAIS ce qui me branche, c’est sa manière de parler de la cuisine française, qui reflète son amour de la France. Il faut vous le dire en quelle langue ? Combien de fois ? Vous comprenez vite mais il faut vous expliquer longtemps.

          • @Sophie Durand
            Merci de reconnaitre que la cuisine de Guy Savoy ne vous branche pas et que ça doit être cher .
            On voit que vous ne me connaissez pas. Lorsque je me mets à être désagréable, c’est nettement pire. Borné ou obtus, oui, lorsque je suis certain d’avoir raison. Pondez-nous un article sur un petit restaurateur humble et amoureux de la cuisine française, au lieu de « faire dans le people ». Ils le méritent et en ont plus besoin en ce moment que Guy Savoy.

            • @Jean Bon
              Raison sur quoi ? Raison de me parler de cirage de pompes ?…

              • @Sophie Durand
                ça faisait longtemps que je n’avais pas joué au tennis de table !

                • @Jean Bon
                  Je maintiens que les propos de Savoy méritaient d’être salués. Bien sûr tous les petits restaurants méritent eux aussi d’être défendus. Mais défendent-ils eux aussi l’art culinaire français ?… Pas toujours. Mais vous pouvez soumettre un texte à RL si cela vous dit. Il faudrait aussi écrire sur les librairies, et tous les secteurs menacés, surtout ceux où travaillent des sans dents etc etc

                • @Sophie Durand
                  Et je maintiens les miens. Un point partout, la balle au centre ! Je constate que la critique vous égratigne.

                • @Jean Bon
                  Non, rien du tout. Zéro pointé pour vous. Vous n’avez pas compris mon texte, relisez-le. C’est votre refus de comprendre, même quand on vous explique, qui est choquante…Bon, j’ai mieux à faire…

  4. Pas d’inquiêtude pour la grande restauration ni pour la restauration ouvrière avec  » Plat du jour » oeuf mayo en entrée et calandos café pour terminer.
    Par contre pour les autres restos spécialistes de la ration industrielle de chez METRO au même prix qu’un plat cuisiné, alors qu’ils n’ont même pas de cuisinier, remplacé par un immigré clandestin, pour réchauffer les rations dans un bac d’eau bouillante ou dans un micro-ondes, qu’il y ait un sain écrémage personne ne s’en plaindra !!!

  5. Les restaurants, les bistrots, les brasseries c’est l’art de vivre à la française .
    Quelle plaisir de s’asseoir à la terrasse d’un café un matin de printemps et ne rien faire juste ce plaisir incomparable à nul autre pareil.
    ROSA

  6. Le grossiste METRO attend avec impatience la réouverture des restos….
    J’ai parcouru l’ Europe (géogaphique) dans tous les sens. On y mange bien partout…. sauf en Angleterre peut-être.
    Ca ne m’empêche pas d’être un patriote gourmand de Boeuf Bourguignon ou de vraie Bouillabaisse. Avec le breuvage qui accompagne !

    • Le fameux grossiste METRO, l’endroit où les professionnels qui ne respectent pas la chaine du froid vont se ravitailler. Inutile de protester, j’ai été le témoin de faits déplorables sur le parking, en plein été. Tourista à la clé ! Pour ça et d’autres motifs je préfère qu’on cuisine à la maison.

      • METRO fait de bonnes choses, propres et goûteuses, fait du bon boulot. Attention, je ne soutiens pas ce système, faut pas pousser.
        Mais effectivement les margoulins qui se fournissent chez METRO ne respectent rien ni personne, même pas eux.
        Ils sont tellement nombreux que dans mes déplacements j’en suis à manger une fois sur deux dans un self style FLUNCH ou autres.
        Les p’tits restos ? Soyez prudents, les « vrais » sont rares.

        • Certains margoulins et j’en ai connu, achètent des plats industriels sous vide chez METRO et mettent ça à la carte comme du « fait maison », avec des coefficients de dingue. Le moindre crétin qui ne sait pas cuisiner peut ouvrir un restaurant, grâce aux produits qui sont vendus par ce genre d’enseigne.

  7. Nous attendons avec impatience la réouverture du restaurant de notre quartier : produits frais locaux achetés sur le marché, ambiance conviviale voire amicale et excellent rapport qualité prix.

  8. un patriote ne transforme pas un substantif en verbe comme impact, ce sont les putes progressistes qui font ça pour copier les pseudos démocrates amerloques

    • @François Blanc
      Vous avez bien raison il faut lutter contre les anglicismes mais s’il faut vous suivre c’est moi-même qui serais une « pute progressiste » ?… Vous n’en faites pas un peu trop pour lutter contre le franglais ?…

      • bel article Sophie, qui ne peut qu’être un peu jalousé. C’est logique vous connaissez l’adage; « quand une femme ou un homme veut faire quelque chose, il a contre lui tout ceux qui…etc « .

  9. Heureusement que les restaurants étoilés prennent la déconfiture comme les autres .Sinon ,il est peu probable qu’ils s’intéressent aux petits des campagnes .

  10. La cuisine de G Savoy….

    C’est une cuisine tellement précieuse qu’elle en devient dégénérée.

    SI je servais sa miniature de canette avec ses épluchures de légumes « marnés » à mon filleul de 14 ans, il me déclencherait immédiatement la WWIII et il aurait raison.

    Vous êtes pas d’accord ?

    Bon, je vais être cash : s’il baise sa femme comme il cuisine c’est limite une provocation à l’adultère.

    Un acte de sadisme par privation.

    A l’autre de 14 ans, je vais lui faire une côte de boeuf frites, ça va le lester.

    • @François Desvignes
      En effet ce restaurant n’est pas fait pour votre filleul de 14 ans s’il ne sait pas goûter les bonnes choses. Faites lui plutôt un plat de nouilles et n’oubliez pas que trop manger nuit, même à 14 ans. Mais êtes vous sûr que cela ne le changerait pas du mac do et de la malbouffe ? Ne devriez-vous pas plutôt lui enseigner notre patrimoine culinaire ?

  11. Guy savoy cest pas le mec qui est avec Sonia mabrouk🤔😂 super patriote! , sinon pas bete le bougre, 😜😜faut assure’ par contre😉🥕

  12. Ce qui me désole le plus, c’est que de Rugy et autres des-putes et scènes-acteurs ne sauront plus ou dépenser leurs notes de frais.. Effectivement, c’est très très grave.

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